Ingrediënten
250 gr cherrytomaten
100 gr spinazie
4 eieren
2 el extra vierge olijfolie
1 bol mozzarella
Bereiding
Halveer de cherrytomaten. Doe de eieren met de spinazie in de blender en pureer.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de tomaatjes 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk het spinazie-eimengsel erover, scheur de mozzarella in stukken en verdeel erover.
Bak de omelet in 5 minuten gaar. Snijd doormidden en serveer.
Heb je het recept gemaakt?
Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt en naar het eindresultaat. Deel jouw foto op Instagram en tag @sandraysbrandy.
Eet smakelijk!
