10 kleine burgertjes
Ingrediënten
1 ui
1 knoflook
4 el extra vierge olijfolie
3 takjes tijm
handje peterselie
150 gr oesterzwammen
40 gr Parmezaanse kaas
1 ei
150 g havermout
yoghurtdip
4 el Griekse yoghurt
2 tl gembersiroop
2 tl mosterd
3 druppels tabasco
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui met de knoflook 5 minuten op laag vuur. Ris de tijm van de takjes, voeg toe en bak mee.
Snijd intussen de peterselie fijn. Snijd of scheur de oesterzwammen in reepjes. Voeg toe aan de pan en bak 3 minuten mee.
Doe de gebakken ui, knoflook, tijm, peterselie, oesterzwammen in een keukenmachine. Rasp de Parmezaanse kaas erboven, voeg het ei toe en maal fijn.
Doe het paddenstoelenmengsel in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Schep er 3 el havermout door.
Strooi de rest van de havermout in een diep bord. Schep van het mengsel met een ijsschep bolletjes, druk plat tot een burgertje en wentel door de havermout.
Verhit 3 el olijfolie in de koekenpan. Bak de burgertjes rondom goudbruin.
Meng intussen voor de yoghurtdip, de yoghurt, gembersiroop, mosterd, tabasco, paprikapoeder en knoflookpoeder door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
